反式及顺式白藜芦醇光稳定性分析

• 作者: 张煜梅 王兴国 金青哲 黄健花
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 反式白藜芦醇 顺式白藜芦醇 光稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 250-252
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

采用高效液相色谱法对反式白藜芦醇和顺式白藜芦醇的光稳定性进行了研究.结果表明:反式白藜芦醇和顺武白藜芦醇均具有光敏性,在光照条件下会有部分转化成顺式/反武白藜芦醇.365 nm紫外光照会导致顺、反式白藜芦醇互相转换,不发生总白藜芦醇的损耗;254 nm紫外光照不仅会使顺、反式白藜芦醇互相转换,也会导致总白藜芦醇的损失.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金青哲		259	2305	25.0	33.0
2	王兴国		346	3861	31.0	42.0
3	黄健花		52	459	12.0	20.0
4	张煜梅		1	0	0.0	0.0