出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)生物合成普鲁兰多糖的研究进展

• 作者: 欧杰 董博 郭法利 马晨晨
• 来源期刊: 广东农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 普鲁兰多糖 出芽短梗霉 生物合成 发酵
• 年，卷（期）: 2013,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 113-115
• 页数: 3页
• 分类号: Q815
• 字数: 3353字
• 语种: 中文

摘要

普鲁兰多糖是由出芽短梗霉(A ureobasidium pullulans)发酵产生的一种胞外多糖,其特殊的结构赋予了它许多优良的理化性质,广泛应用于食品、制药、化工、石油及其他制造业.在普鲁兰多糖生物合成过程中,普鲁兰多糖的化学结构、产率及颜色的深浅等受到多种营养条件和环境因素的影响.介绍了普鲁兰多糖的结构、性质,重点综述了国内外学者对发酵条件优化的研究现状,最后总结了普鲁兰多糖生物合成研究的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧杰	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	47	352	9.0	16.0
2	马晨晨	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	23	94	5.0	8.0
3	郭法利	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	2	10	2.0	2.0
4	董博	上海海洋大学食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心	3	13	2.0	3.0