基于电子舌的穿心莲水煎液的掩味效果评价研究

• 作者: 仇继玺 刘瑞新 张杏芬 李学林 李慧玲
• 来源期刊: 中草药
• 学科: 医学
• 关键词: 电子舌 苦味 穿心莲 掩味 主成分分析 苦距
• 年，卷（期）: 2013,（16）
• 所属期刊栏目: 制剂与工艺
• 页码范围: 2240-2245
• 分类号: R283.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.7501/j.issn.0253-2670.2013.16.009

摘要

目的 探讨电子舌用于评价穿心莲掩味效果的可行性,为药物掩味研究提供参考.方法 以穿心莲为苦味中药模型药,选择醋酸钠(NaAc)、甜蜜素(SC)、腺苷-5′-磷酸(AMP)、2,4-二羟基甲苯酸(DA)作为掩味剂,通过电子舌进行测定,所得数据用主成分分析法进行分析,并进行不同维度数据空间内欧氏距离计算,以苦距大小作为评价指标评价掩味效果,并与口尝结果比较.结果 电子舌对SC、AMP、DA 3种掩味剂的掩味效果的区分与口尝法的评价结果基本一致,但对NaAc的评价结果与口尝评价结果不一致,提示使用电子舌评价中药掩味效果需要满足一定的条件.结论 电子舌在满足一定的条件下,可以用于中药掩味效果的评价.利用电子舌进行药物味觉信息评价,应运用药学、化学专业知识及相关学科的知识加以分析,逐步完善这种评价方法和模式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘瑞新	河南中医学院第一附属医院药学部	45	345	11.0	16.0
2	李学林	河南中医学院第一附属医院药学部	104	664	14.0	19.0
3	张杏芬		5	65	4.0	5.0
4	李慧玲		5	97	5.0	5.0
5	仇继玺		5	63	3.0	5.0