甜菊糖苷在绿茶饮料中的应用

• 作者: 周翠英 汤瑾 王丹 王苏芹
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 甜菊糖苷 绿茶 应用
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 133-135
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对甜菊糖苷在绿茶饮料生产中替代部分蔗糖对产品的影响进行了研究,并通过单因素与正交试验得出绿茶饮料生产的最佳条件为蔗糖质量分数9.0％,甜菊糖苷替代35％蔗糖,茶水体积比1∶45和茶叶浸提温度80℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周翠英		36	305	8.0	17.0
2	汤瑾		15	33	3.0	5.0
3	王丹		1	0	0.0	0.0
4	王苏芹		2	0	0.0	0.0