枫香叶次生代谢物对李采后品质及生理特性的影响

• 作者: 刘亚敏 刘玉民 周安静 徐娜婷 阎聪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 枫香叶 次生代谢物 江安李 生理特性
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 268-272
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3|R284.2
• 字数: 5033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201324056

摘要

为改善李采后贮藏品质和开发安全环保的生物保鲜剂,以江安李为试材,用不同质量浓度(Smg/100mL和15mg/100mL)枫香叶次生代谢物对江安李果实进行浸泡处理后低温贮藏(6℃),每5d对贮藏期间果实的腐烂指数、可溶性固形物、可滴定酸、硬度、细胞膜渗透性、丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性等品质和生理指标进行测定.结果表明:枫香叶次生代谢物处理可以有效保持李果实的贮藏品质,明显抑制李果实可溶性固形物、可滴定酸含量、相对固酸比值和硬度的下降速率,有效地控制李果实腐烂指数、细胞膜渗透性、MDA含量和POD活性的升高,较好地保持细胞膜功能活性.李果实贮藏25d后,各测试指标在处理与对照之间均具有显著差异(P＜0.05),而多数指标在两个处理之间差异不显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉民	西南大学资源环境学院西南大学三峡库区生态环境教育部重点实验室	34	492	12.0	21.0
2	刘亚敏	西南大学资源环境学院西南大学三峡库区生态环境教育部重点实验室	29	381	11.0	18.0
3	徐娜婷	西南大学资源环境学院西南大学三峡库区生态环境教育部重点实验室	4	43	4.0	4.0
4	阎聪	西南大学资源环境学院西南大学三峡库区生态环境教育部重点实验室	3	32	3.0	3.0
5	周安静	西南大学资源环境学院西南大学三峡库区生态环境教育部重点实验室	1	8	1.0	1.0