玄参多糖体外清除自由基和抗氧化作用的研究

• 作者: 廖微 肖斌 陈莉华 龙进国
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 玄参 多糖 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 86-89
• 分类号: TS255.1
• 语种: 中文

摘要

采用超声波辅助-热水提取玄参多糖,通过脱脂、除色素、除脱蛋白、醇沉等步骤纯化得到部分纯化的玄参多糖,研究了部分纯化的多糖对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)、亚硝酸盐(NO2-)的清除作用和对油脂氧化的抑制作用,并与抗坏血酸对照品进行比较.结果表明:部分纯化的玄参多糖对羟基自由基、超氧阴离子自由基以及亚硝酸盐具有不同程度的清除能力,清除效果与多糖浓度均呈现一定的量效关系,对油脂具有抗氧化作用,对植物油的抗氧化能力强于抗坏血酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈莉华	吉首大学化学化工学院	43	436	11.0	18.0
2	龙进国	吉首大学化学化工学院	5	71	4.0	5.0
3	肖斌	吉首大学化学化工学院	6	75	5.0	6.0
4	廖微	吉首大学化学化工学院	3	60	2.0	3.0