海南树仔菜植株乙醇提取物抗氧化活性研究

• 作者: 姜欣 彭黎旭 陈歆 韩丙军
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 树仔菜 乙醇提取物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 116-119
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究测定海南树仔菜植株乙醇提取物的抗氧化活性.采用抗氧化剂BHT和VC作为对照,分别测定海南树仔菜植株乙醇提取物清除DPPH自由基能力,还原力,过氧化氢清除能力和抗脂质体过氧化活性,并采用花生油进行抗氧化试验,计算树仔菜乙醇提取物的抗氧化系数.结果表明,树仔菜乙醇提取物抗氧化性能不如强抗氧化剂VC,但在某些抗氧化方面的应用优于BHT；在树仔菜乙醇提取物浓度为0.10％时,其抗氧化系数与0.02％ BHT相当.