吃带鱼莫刮鳞

• 作者: 赵宇
• 来源期刊: 食经
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 养生厨房
• 页码范围: 28
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

杀鱼刮鳞,似乎是一个约定俗成的做法很多人在做带鱼的时候,也会把表面的银鳞刮去.其实,这样可能会丢掉宝贵的营养. 带鱼体表的这层鳞,其实是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为"银脂".这是一种营养价值较高的优质脂肪.有研究显示,其中含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素,较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸,还有一种天然抗癌成分:6-硫代鸟嘌呤."银脂"可以增加皮肤弹性,使肤质细腻、光洁,头发乌黑,延缓大脑衰老;还对心血管系统有很好的保护作用,能预防高血压等.