不同樱桃酒的抗氧化性能研究

• 作者: 朱建才 牛云蔚 王英 肖作兵 顾永波
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 樱桃酒 抗氧化性能
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 157-159
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

考察了6种不同樱桃酒的抗氧化能力,分别对羟基自由基清除能力、总抗氧化能力、还原能力进行了研究.结果表明6种樱桃酒具有不同的抗氧化能力,其中原汁樱桃酒(6号)的抗氧化能力较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖作兵	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	113	720	14.0	21.0
2	牛云蔚	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	46	247	9.0	12.0
3	朱建才	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	18	150	7.0	12.0
4	顾永波	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	7	43	2.0	6.0
5	王英	上海应用技术学院香料香精技术与工程学院	1	0	0.0	0.0