黄酮混合物体外抗氧化活性的相互作用

• 作者: 仇丹 关亚璠 方振飞 梁春 汤晓 焦泽武 龚淑珍
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 医学
• 关键词: 黄酮 抗氧化活性 协同 拮抗 加合
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 198-206
• 页数: 9页
• 分类号: R285
• 语种: 中文

摘要

测定槲皮素、异槲皮素、杨梅素、山萘酚、儿茶素、表儿茶素、芹菜素、飞燕草素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-O-葡萄糖苷等9种黄酮类化合物及其两两混合物的体外抗氧化活性,以研究黄酮混合物的协同、拮抗与加合作用.以DPPH清除能力、羟基自由基清除能力、总抗氧化性、还原能力为评价指标.结果表明,含有较多B环羟基的黄酮类化合物更易发生拮抗作用,可通过调节黄酮单品的比例减小混合物的拮抗作用或是增强其协同作用,不同反应机理的评价指标所得结果不同.