食品里的抗氧化剂到底有多少

• 作者: 范志红 赵建京
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 食品包装袋 抗氧化剂 成分表 自由基
• 年，卷（期）: dzyx_2013,（9）
• 页码范围: 38-39
• 页数: 2页
• 分类号: R154

摘要

如果你留意观察，在许多食品包装袋的成分表中都看不到“抗氧化剂”的字样。确实，“抗氧化剂”是令人十分感冒的字眼，似乎与“自由基”“毒性”联系在一起。那么，这些食品中真的不含抗氧化剂吗？

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	范志红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1566	554	11.0	17.0
2	赵建京		6	0	0.0	0.0