黄芪复合功能饮料的研制

• 作者: 于洪超 刘安军 刘彦平 石龙贵 郑捷 齐玉刚
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 中草药 加工工艺 配方 混料设计 模糊数学综合评价
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以黄芪、金丝小枣、刺五加果、北五味子、甘草、生姜、薄荷7种中草药为原料研制一种黄芪复合功能饮料.采用混料设计方案和模糊数学综合评判的方法,确定复合饮料原汁的最佳配比,然后应用正交试验设计方案确定出复合饮料的最佳口感配方.结果表明,黄芪复合功能饮料的最佳配方为:黄芪浸提液20％,金丝小枣浸提液27％,刺五加浸提液38.3％,生姜浸提液3.8％,甘草浸提液4％,北五味子浸提液2％,薄荷浸提液5％,蔗糖8.75％,柠檬酸0.125％,苹果酸0.075％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘安军		241	1948	21.0	29.0
2	郑捷		87	802	16.0	24.0
3	齐玉刚		14	205	7.0	14.0
4	刘彦平		4	26	3.0	4.0
5	石龙贵		2	6	1.0	2.0
6	于洪超		1	0	0.0	0.0