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摘要:
以牛源性DNA为对象,利用实时荧光定量聚合酶链式反应(PCR)-SYBR GreenⅠ技术建立“牛肉丸”制品中牛源性DNA含量的快速定量检测方法,以标准品中牛肉含量的对数值为横坐标,Ct差值为纵坐标,建立标准曲线,通过Ct(SB)-Ct(TM)或Ct(TB)-Ct(TM)的大小,判定“牛肉丸”中牛肉占“牛肉丸”中总肉量的百分比.结果表明:该法牛肉含量检出限均为0.1%,定量线性范围均为0.1%~90%.
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文献信息
篇名 “牛肉”制品中牛肉含量的快速检测
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 牛肉 鉴伪 荧光定量聚合酶链式反应 SYBR-Green Ⅰ
年,卷(期) 2013,(24) 所属期刊栏目 分析检测
研究方向 页码范围 148-153
页数 6页 分类号 TS251.5.2
字数 4725字 语种 中文
DOI 10.7506/spkx1002-6630-201324031
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 许婉 华南农业大学动物科学学院 1 5 1.0 1.0
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牛肉
鉴伪
荧光定量聚合酶链式反应
SYBR-Green Ⅰ
研究起点
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相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
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