柿叶茶营养成分分析

• 作者: 徐文秀 郭玉平
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 柿叶茶 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

试验对柿叶茶中的水分、总灰分、蛋白质、游离氨基酸、维生素C、类胡萝卜素、总黄酮、茶多酚、茶多糖的营养成分进行了测定和分析,并与普通绿茶、普通红茶、茉莉花茶的相应成分进行了比较.结果表明:柿叶茶中的水分含量为2.51％,总灰分含量为11.63％,蛋白质含量为12.84％,游离氨基酸总量的含量为27.82mg/100g,维生素C含量为306.01 mg/100g,类胡萝卜素含量为24.23 mg/100g,总黄酮含量为8.29mg/g,茶多酚含量为5.06％,茶多糖含量为1.15％.通过与其他茶的成分相比较可知:柿叶茶的主要营养成分较全面,营养价值高,特别是维生素C含量远远高于其他茶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐文秀	运城学院生命科学系	14	50	4.0	6.0
2	郭玉平	运城学院生命科学系	1	0	0.0	0.0