空气悬浮包衣法制备藻蓝蛋白微胶囊

• 作者: 吕晓玲 徐蕾然 祝杰妹 陈正函
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 藻蓝蛋白 空气悬浮法 微胶囊 稳定性
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 添加剂与调味篇
• 页码范围: 260-263
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文

摘要

以钝顶螺旋藻中的藻蓝蛋白为芯材,利用空气悬浮包衣法制备藻蓝蛋白的微胶囊,提高其稳定性.选取了明胶和麦芽糊精为壁材,考察了进风温度、雾化压力、壁材中明胶质量分数、芯壁材比这4个因素,结果表明微胶囊制备的最佳条件是进风温度80℃、芯壁材比1∶1.5、雾化压力0.15 MPa、壁材中明胶含量20％.在此条件下,其应用稳定性提高了26.21％,贮藏稳定性提高了75.1％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕晓玲		116	1631	19.0	36.0
2	徐蕾然		2	15	1.0	2.0
3	陈正函		2	15	1.0	2.0
4	祝杰妹		3	1	1.0	1.0