双向电泳技术分离燕窝水溶性蛋白

• 作者: 刘鸣畅 吴亚君 王斌 葛毅强 郭丽丽 陈颖 韩建勋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕窝 蛋白质 提取 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳 双向电泳
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 4440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201324020

摘要

为研究燕窝功效成分以及建立燕窝真伪检测和质量分级体系,采用双向电泳技术分离了燕窝水溶性蛋白.以印度尼西亚苏门答腊岛毛燕为材料,从提取溶剂、提取条件、水化上样缓冲液和分离胶体积分数4个方面对燕窝蛋白双向电泳技术进行优化.结果表明:以超纯水作为提取溶剂,60℃静置提取6h,以8mol/L尿素、4g/100mLCHAPS、65mmol/L DTT、0.2％(体积分数)Bio-Lyte 4/6 Ampholyte、0.1％ Bio-Lyte 5/8 Ampholyt、0.001g/100mL溴酚蓝组成的溶液作为水化上样缓冲液,采用8％的分离胶体积分数可获得高分离度、高重复性的燕窝蛋白双向电泳图谱.同时,采用4个不同的燕窝样品对所建立的方法进行验证,证实了方法的可靠性.