多酚氧化酶在食品和中药领域中的应用

• 作者: 赵君 车畅 郭凯玲
• 来源期刊: 黑龙江医药
• 学科: 生物学
• 关键词: 多酚氧化酶 酪氨酸酶 儿荼酚氧化酶 漆酶 食品 药品
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 科研园地
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 分类号: Q657.3
• 字数: 2848字
• 语种: 中文

摘要

多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)是自然界中分布极为广泛的一种金属蛋白酶,普遍存在于植物、真菌、昆虫的质体中,甚至在土壤中腐烂的植物残渣上都可以检测到多酚氧化酶的存在.本文通过对多酚氧化酶广义上所分三大类的了解,一一阐述了多酚氧化酶这三大类别分别在食品和中药领域中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车畅	东北林业大学生命科学学院	4	17	3.0	4.0
2	郭凯玲	东北林业大学生命科学学院	1	9	1.0	1.0