4种常见茶树品种茶籽仁主要化学成分分析

• 作者: 房婉萍 曾亮 朱旭君 王明乐 罗理勇 黎星辉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶籽仁 化学成分 脂肪酸 对比分析
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 73-76
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201324015

摘要

采用国家标准和气相色谱-质谱法对不同生态区域的4种常见茶树品种(福鼎大白茶、金萱、黔湄419和云抗10号)茶籽仁主要化学成分和脂肪酸组成进行测定与分析.结果发现:在P＜0.05水平上,金萱的水分和蛋白质含量显著高于其余3者,灰分含量显著高于云抗10号,但与福鼎大白茶和黔湄419无显著差异;福鼎大白茶中粗纤维含量和脂肪含量显著高于其余3者,分别达3.64％、27.91％;品种间淀粉和茶皂素含量差异显著,其中含量最高者均为云抗10号;黔湄419中的茶多酚含量显著高于其余3者,达1.17％.4种茶籽仁中共检出15种脂肪酸,黔湄419中的不饱和脂肪酸含量最高,金萱、福鼎大白茶次之,云抗10号最低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黎星辉	南京农业大学茶叶科学研究所	122	1126	18.0	25.0
2	房婉萍	南京农业大学茶叶科学研究所	49	498	13.0	20.0
3	曾亮	西南大学茶叶研究所	57	488	12.0	19.0
4	罗理勇	西南大学茶叶研究所	35	307	11.0	15.0
5	王明乐	南京农业大学茶叶科学研究所	11	61	4.0	7.0
6	朱旭君	南京农业大学茶叶科学研究所	21	145	7.0	11.0