1-MCP及膜袋耦合低温处理对丽江雪桃贮藏效果研究

• 作者: 何莲君 田素梅 董文明
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 丽江雪桃 1-甲基环丙烯 保鲜膜保鲜 贮藏效果
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

丽江雪桃外形美观、果型硕大,口感甜脆,营养丰富,是水果中的极品.1-MCP是一种新型的乙烯受体抑制剂,在果蔬保鲜中运用较为广泛.保鲜膜保鲜能自发调节贮藏环境中的气体成分,抑制果蔬呼吸代谢,利用低O2、高CO2的协同作用抵抗乙烯等衰老激素的催熟作用,推迟呼吸高峰,减少营养物质消耗,是一种简单,无毒的被动自发气调保鲜方法.将1-甲基环丙烯(简称1-MCP)与保鲜膜保鲜结合在低温3℃±1℃下贮藏,探讨1-MCP耦合膜袋处理对丽江雪桃的保鲜效果及机理,寻找有效、安全的丽江雪桃保鲜方法.以丽江市龙县拉市乡的丽江雪桃为试验材料,研究用1.5 μL/L的1-MCP处理丽江雪桃后,用果蔬保鲜膜包装,放置在冷藏3℃±1℃条件下的贮藏效果.结果表明:在冷藏条件下,1-MCP及膜袋耦合处理丽江雪桃能够有效的保持丽江雪桃硬度,抑制丽江雪桃的呼吸作用,控制失重率的增加,保持水分,但对保持可溶性固形物和可滴定酸的含量效果不明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董文明	云南农业大学食品科技学院	88	379	12.0	14.0
2	何莲君	云南农业大学食品科技学院	6	4	1.0	1.0
3	田素梅	云南农业大学食品科技学院	10	16	3.0	3.0