发酵工业噬菌体污染的来源、检测与防治

• 作者: 刘长峰 周延政 孙文敬 崔凤杰 王大明 莫秋云
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 发酵 噬菌体 污染 检测 防治
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 323-327
• 页数: 5页
• 分类号: TQ920.6
• 语种: 中文

摘要

噬菌体广泛存在于适合宿主菌生存的泥土、污水和空气中,发酵生产中使用的微生物几乎都有被噬菌体侵柒的可能性.噬菌体污染给发酵工业带来了严重危害,特别是在乳制品、L-谷氨酸和2-酮基-D-葡萄糖酸等产品的生产中,噬菌体污染仍是导致发酵异常的主要原因.因此,建立有效的噬菌体防治策略显得尤为重要.综述了噬菌体污染的来源及其快速检测方法,介绍了一些经济有效的噬菌体污染防治措施,并对噬菌体污染防治技术的发展前景进行了展望.