双水相超声波法辅助提取甜玉米芯多酚及抑菌性研究

• 作者: 刘晓凝 刘晓飞 张娜 荆丽荣 马永强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甜玉米芯 多酚 超声波提取 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 61-64
• 页数: 4页
• 分类号: TS209
• 字数: 3173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201324012

摘要

通过单因素和正交试验,研究利用双水相超声波辅助提取甜玉米芯多酚类化合物的工艺.考察丙酮体积分数、硫酸铵用量、提取时间、料液比4个单因素对多酚提取率的影响.结果表明:通过正交试验得到多酚提取的最佳工艺为丙酮体积分数60％、硫酸铵用量0.175g/mL、提取时间25min、料液比1∶20(g/mL),此条件下所得提取液的多酚提取率为4.41％.甜玉米芯多酚提取物有抑菌活性,对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白葡萄球菌抑制作用明显.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永强	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	129	883	14.0	24.0
2	刘晓飞	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	46	121	6.0	10.0
3	张娜	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	98	390	10.0	14.0
4	荆丽荣	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	3	39	2.0	3.0
5	刘晓凝	哈尔滨商业大学黑龙江省普通高等学校食品科学与工程重点实验室	1	11	1.0	1.0