别拿啤酒不当干粮

• 作者: 李园园
• 来源期刊: 健与美
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒酿造 糖类物质 二氧化碳 原料 酒精度 啤酒花 发酵 麦芽
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 页码范围: 86-87
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

这是啤酒发酵的全过程。啤酒是以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。常用的辅助原料为：玉米、大米、大麦、小麦、淀粉、糖浆和糖类物质等。虽然大米排在原料的前面，但只是啤酒酿造的辅料，而啤酒的主要原料一般是麦芽，所以啤酒也被称为液体面包。啤酒花能为啤酒带来特有的风味。