在振动条件下冷藏贮存的蔬菜品质变化的试验研究

• 作者: 和晓楠 康博强 申江
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蔬菜 冷藏温度 冷藏湿度 振幅 机械损伤
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 7-9
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

对豆角、生菜、甘蓝在振动条件下冷藏贮存的状态及品质变化进行试验研究,通过设定不同的冷藏环境温度、湿度和振动等试验条件进行蔬菜在振动条件下冷藏贮存的模拟对比试验.分析比对不同试验条件下蔬菜的色差、pH、叶绿素含量、固形物含量和含水量的变化情况,总结不同的冷藏环境温度、湿度和振动条件对蔬菜品质带来的影响,为优化果蔬冷藏运输条件提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	申江		100	531	12.0	19.0
2	和晓楠		7	97	5.0	7.0
3	康博强		4	0	0.0	0.0