食用菌的抗突变研究现状

• 作者: 崔承弼 李晓东 李树锦 金乾坤 韩春姬
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 食用菌 抗突变 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 182-184
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

中国的食用菌资源丰富,也是最早栽培、利用食用菌的国家之一.近些年来,我国食用菌的生产与科研引起了各界的关注,得到了长足的发展.但是我国食用菌的开发利用仍然处于传统经验,落后于发达国家.该文对近年来食用菌的抗突变作用的研究作一概述,并结合实际分析了食用菌在食品医药领域的应用和进展.