抽薹进程中萝卜肉质根主要质地指标变化的研究

• 作者: 张美霞 杨延杰 林多
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 萝卜 抽薹 肉质根 质构特性
• 年，卷（期）: 2013,（24）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 6-10
• 分类号: S631.1
• 语种: 中文

摘要

以“日本青翠”、“水果沙窝”、“青科咔咔脆”和“绿到根”4个萝卜品种为试材,采用质构仪,研究分析了萝卜在抽薹过程中,不同薹高下萝卜的质构品质变化的规律和趋势.结果表明:不同萝卜品种在薹高0～30 cm时硬度、粘性、胶着性以及咀嚼性等主要质地指标受抽薹的影响较小,与感官品尝结果较一致;“水果沙窝”和“日本青翠”萝卜的综合品质在抽薹前期受抽薹的影响较小,与未抽薹时相比变化不明显,口感保持较好,适合作为青萝卜越冬茬栽培品种供应早春市场.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨延杰	青岛农业大学园艺学院	67	528	14.0	20.0
2	林多	青岛农业大学园艺学院	55	498	13.0	19.0
3	张美霞	青岛农业大学园艺学院	3	11	3.0	3.0