费菜不同部位氨基酸组成及含量分析

• 作者: 强毅 李江林 王喆之 王晟昱
• 来源期刊: 光谱实验室
• 学科: 化学
• 关键词: 费菜 氨基酸 氨基酸自动分析仪
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 1000-1003
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3|O657.7
• 字数: 1796字
• 语种: 中文

摘要

采用氨基酸自动分析仪检测并比较费菜根、茎、叶和果4个部位17种氨基酸的组成与含量,并对其中必需氨基酸的含量进行分析.结果表明:费菜含有丰富的氨基酸种类,根和果中含有所测定的全部17种氨基酸,叶片和茎中含16种氨基酸,其总氨基酸含量为样品干重4.44％-7.20％,不同部位氨基酸含量果＞叶＞茎＞根;4个部位均含有实验所测定的7种人体必需氨基酸,其中,叶片作为费菜主要的食用部位,必需氨基酸与总氨基酸的比值(EAA/TAA)为34.10％,必须氨基酸与非必需氨基酸的比例(EAA/NEAA)为51.74％,与食物蛋白氨基酸理想比例接近,必需氨基酸配比较为合理,具有较好的营养价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王喆之	陕西师范大学生命科学学院	155	1966	25.0	35.0
2	强毅	陕西师范大学生命科学学院	21	94	6.0	9.0
3	李江林	陕西师范大学生命科学学院	2	13	2.0	2.0
4	王晟昱	陕西师范大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0