降解胆固醇乳酸菌的筛选及中草药与乳酸菌的协同作用

• 作者: 王瑞君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胆固醇 中草药
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 210-214
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文

摘要

从酸菜与酸奶中筛选具有降解胆固醇功能的乳酸菌.通过对低pH值耐受性、胆盐耐受性、拮抗条件致病微生物的特性,研究其潜在的益生功能.结果显示,筛选到8株降解胆固醇的乳酸菌,LAB4菌株具有较好的耐受胆盐与低pH值的特性,8株菌株对金黄色葡萄球菌和大肠埃希氏菌均有拮抗作用.同时研究了LAB4菌株与中草药协同降解胆固醇的作用,结果表明,0.0125％的甘草、0.025％的枸杞或黄芪与LAB4菌株具有协同降解胆固醇的功能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞君	宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室	15	92	4.0	9.0