PCR-DGGE技术及其在食品菌相分析中的应用

• 作者: 刘骞 夏秀芳 姚来斌 孔保华 李沛军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE) 食品 菌相分析 应用
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 377-381
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文

摘要

传统培养、鉴定的方法研究微生物菌相变化的缺点突出,不易对微生物的变化情况进行实时的分析.近年来,使用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳技术(PCR-DGGE)分析食品中菌群变化情况的优点逐渐突显.本文介绍了PCR-DGGE技术的原理、优点和缺点,以及在食品菌相研究中的应用,并对该技术在食品微生物研究中的前景进行了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孔保华	东北农业大学食品学院	460	4482	29.0	42.0
2	刘骞	东北农业大学食品学院	127	934	14.0	24.0
3	夏秀芳	东北农业大学食品学院	102	856	15.0	24.0
4	李沛军	东北农业大学食品学院	23	215	8.0	14.0
5	姚来斌	东北农业大学食品学院	5	13	3.0	3.0