章鱼肠道产蛋白酶菌的筛选、产酶条件及酶学性质

• 作者: 任佩 朴美子 金玉兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 产蛋白酶菌 蛋白酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 189-193
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3267字
• 语种: 中文

摘要

采用检测水解透明圈和测定蛋白酶活力的方法,从章鱼肠道中分离筛选出一株高产蛋白酶的菌株QDV-3,并对其产酶条件及酶学性质进行研究.结果表明:QDV-3菌株在以果糖为碳源,蛋白胨为氮源,培养基初始pH8.0,培养温度30℃的条件下振荡培养3.5d时,所产蛋白酶活力最高,Mn2+和Ba2+对菌株产蛋白酶有促进作用.所产蛋白酶在SDS-PAGE电泳上显示至少有5种蛋白酶,分子质量范围为32.4～124.2kD,蛋白酶的最适作用温度为50～60℃,最适作用pH值为9～11,在50℃条件下保温1h,剩余酶活力为95％,热稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金玉兰	青岛农业大学化学与药学院	26	147	8.0	11.0
2	朴美子	青岛农业大学食品科学与工程学院	66	347	12.0	15.0
3	任佩	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	12	1.0	1.0