溶氧控制条件对双孢菇发酵产胞外多糖的影响

• 作者: 孟祥勇 李华钟 毛健 毛勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 双孢菇 搅拌转速 通气量 溶氧 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 155-159
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 4298字
• 语种: 中文

摘要

以双孢蘑菇(Agaricus bisporus MJ-0811)为实验菌种,采用5L自控式发酵罐培养研究溶氧控制条件(搅拌转速和通气量)对双孢菇发酵过程的影响,考察发酵过程中菌体生物量、胞外多糖产量、相对溶氧、葡萄糖含量的变化.结果表明:搅拌转速和通气量对双孢菇的菌体生长和胞外多糖分泌具有显著的影响,并得出较佳的培养条件为:温度25℃、搅拌转速160r/min、通气量0.9vvm,此条件下,培养5d,菌体生物量最高达20.81g/L,胞外多糖产量最高达3.75g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟祥勇	江南大学食品学院	11	141	5.0	11.0
2	李华钟	江南大学生物工程学院	63	592	13.0	22.0
3	毛健	江南大学食品学院	60	433	12.0	18.0
4	毛勇	江南大学食品学院	2	9	2.0	2.0