做鱼五个小窍门

• 来源期刊: 新疆人大
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼 生姜 烹饪法 食材
• 年，卷（期）: xjrd_2013,（11）
• 页码范围: 47-47
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.1

摘要

煎鱼防粘锅 可在烧热的锅里放油后再撒世盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。