功能性果蔬饮料的现状及其展望

• 作者: 帅斌 李发财 杨海军 王彬彬
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 功能性低聚糖 果蔬饮料 功能性食品 展望 低聚异麦芽糖 低聚半乳糖 功能性糖醇 低聚果糖
• 年，卷（期）: ncpjgb_2013,（7）
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS245.9

摘要

1．何为功能性果蔬饮料功能性糖类，简称功能糖，主要包括功能性低聚糖（低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等）、功能性膳食纤维（聚葡萄糖等）、功能性糖醇（赤藓糖醇、木糖醇）等。作为功能性食品的配料，功能糖不仅可替代蔗糖和脂肪，提升食品加工性能，