卵转铁蛋白研究现状

• 作者: 刘文营 卢晓明 郭立华
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 卵转铁蛋白 分离纯化 生物活性
• 年，卷（期）: 2013,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 188-191
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

卵转铁蛋白是蛋清中的一种主要蛋白质,属于转铁蛋白家族,结构与乳铁蛋白类似,且其具有抗菌、抗病毒、抗氧化等生物活性,成为近年来研究的热点课题.综述了卵转铁蛋白的结构组成、分离纯化方法及生物活性等性质,为今后卵转铁蛋白的研究发展方向提供了参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢晓明		14	43	3.0	6.0
2	刘文营		7	35	3.0	5.0
3	郭立华		3	4	1.0	2.0