响应面法制备戊聚糖-鱼胶复合可食性膜

• 作者: 吴立根 张园园 王岸娜
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 可食性膜 戊聚糖 鱼胶原蛋白 响应面法
• 年，卷（期）: 2013,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

在单因素试验的基础上优化制备戊聚糖可食性膜的工艺参数.由方差分析和响应面分析得最佳可食性膜的制备工艺为:甘油添加量2 g/100 mL溶液,干燥温度为40 ℃,总添加量为4 g/100 mL溶液及鱼胶原蛋白的添加量为0.5,在此条件下,抗拉强度,断裂伸长率分别为达到73.61 MP,155.68％.干燥温度是影响抗拉强度的最主要因素；鱼胶原蛋白添加量对断裂伸长率影响较显著(p＜0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王岸娜	河南工业大学粮油食品学院	92	812	15.0	24.0
2	吴立根	河南工业大学粮油食品学院	95	724	14.0	22.0
3	张园园	河南工业大学粮油食品学院	2	1	1.0	1.0