4种拍击式均质机的比较评估

• 作者: Beth Ann CROZIER-DODSON Cesar G.CABALLERO Daniel Y.C.FUNG 赖卫华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 噪音强度 分贝 操作性 活菌计数
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS203
• 语种: 中文

摘要

食品的微生物检测涉及到样品前处理和后续的均质.本实验对StomacherTM、PulsifierTM、BagmixerTM和SmasherTM共4种拍击式均质机进行了四方面的比较:10种食品的活菌计数；距离5英尺远,人工和分贝计比较设备操作过程中的噪音强度;设备使用后清洗的难易程度;操作性.具体操作是从10种食品各取25g,加入装有224.5mL 0.1％的蛋白胨水的样本袋中,再加入0.5mL大肠杆菌菌液.每种食品都用拍击式均质机均质60s.以拍击式均质机StomacherTM作为参照,确定设备使用后清洗的难易程度及操作性.结果表明:4种拍击式均质机活菌计数的结果相似,SmasherTM和BagmixerTM的噪音强度最低,StomacherTM的噪音强度其次,PulsifierTM的噪音强度最高.SmasherTM使用后清洗和操作最方便,依次分别是BagmixerTM、StomacherTM和PulsifierTM.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赖卫华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	60	1261	22.0	33.0