动物屠宰过程中影响肉食品卫生质量的因素及对策

• 作者: 刘林森 靳钰
• 来源期刊: 农业与技术
• 学科: 农学
• 关键词: 动物屠宰 卫生质量 因素对策
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 养殖科学
• 页码范围: 164-164
• 页数: 1页
• 分类号: S816
• 字数: 1498字
• 语种: 中文

摘要

随着人们膳食结构的改善，动物肉类食品成为现代居民生活中不可缺少的组成部分，动物食品安全事故的发生引起全社会的关注和担忧，成为社会的热点话题。然而肉食品安全从养殖到餐桌的多个环节，涉及政府多个部门相互协调的工作机制，必须同时协调运作，从养殖到屠宰加工、市场流通等各个领域，采取综合监管技术，才能收到良好的效果。