小麦胚芽多肽制备的研究

• 作者: 何东平 刘金勇 柴莎莎 胡传荣 胡晚华 闵征桥
• 来源期刊: 农业机械
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦胚芽 脱脂 小麦胚芽蛋白 小麦胚芽多肽
• 年，卷（期）: 2013,（12）
• 页码范围: 45-49
• 页数: 5页
• 分类号: TS22

摘要

小麦胚芽脱脂后，通过正交试验研究了小麦胚芽蛋白质的提取工艺，试验结果袁明，提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件是：pH值9．5、提取时间80min、温度50℃料液比为l：6，在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63．16％。并对得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与分析。以脱脂小麦胚芽为原料，采用碱性蛋白酶（AlkalineProtease，Alcalase）水解制备了小麦胚芽多肽。并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
2	胡传荣	武汉工业学院食品科学与工程学院	38	147	7.0	10.0
3	柴莎莎	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	8	2.0	2.0
4	刘金勇	武汉工业学院食品科学与工程学院	10	36	5.0	5.0
5	闵征桥	武汉工业学院食品科学与工程学院	5	26	3.0	5.0
6	胡晚华	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	34	3.0	5.0