栗叶蛋白闪式提取工艺优化

• 作者: 呼娜 李雅松 欧阳杰 王丰俊 王建中 蔺立杰
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栗叶 蛋白质 闪式提取
• 年，卷（期）: 2013,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 243-247,250
• 分类号: TS219
• 语种: 中文

摘要

探讨了闪式提取栗叶蛋白的工艺.运用Box-Behnken实验设计方法,在单因素实验的基础上,以栗叶蛋白得率为实验指标,研究料液比、pH、闪提温度以及闪提时间及其交互作用对栗叶蛋白得率的影响.实验结果表明,栗叶蛋白的最佳提取工艺参数为:料液比1∶27(g/mL),pH11,闪提温度50℃,闪提时间3.6min.在本实验中4个因素对栗叶蛋白提取得率作用的大小依次为:pH＞闪提时间＞闪提温度＞料液比.在此条件下,栗叶蛋白提取得率达到11.89％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王建中	北京林业大学生物科学与技术学院	126	1412	19.0	30.0
2	欧阳杰	北京林业大学生物科学与技术学院	43	322	10.0	15.0
3	王丰俊	北京林业大学生物科学与技术学院	43	319	10.0	16.0
4	李雅松	北京林业大学生物科学与技术学院	3	14	3.0	3.0
5	蔺立杰	北京林业大学生物科学与技术学院	6	48	3.0	6.0
6	呼娜	北京林业大学生物科学与技术学院	3	10	2.0	3.0