苹果果实贮藏期间电学参数与品质指标的关系

• 作者: 任小林 安慧珍 马惠玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 富士苹果 秦冠苹果 电学参数 品质指标 回归方程
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 298-302
• 页数: 5页
• 分类号: S183
• 字数: 4338字
• 语种: 中文

摘要

以富士和秦冠苹果为材料,经过1-MCP或乙烯利处理,在0.1～3980kHz范围内,用日置智能LCR仪测定果实贮藏期间10个电学参数的变化,并测量了苹果的硬度、可滴定酸和果皮色度等品质指标,分析了二者的关系.结果表明:随着频率的增加和贮藏时间的延长,复阻抗(Z)值均逐渐减小.富士苹果的Z值与可滴定酸相关性达到极显著水平.可用电学参数串联等效电阻(Rs)和Z值建立回归方程反映品质指标硬度、可滴定酸的变化,可通过相对介电常数(ε’)和Z值来预测苹果色度的变化,从而进行果品无损检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任小林	西北农林科技大学园艺学院	135	2270	28.0	41.0
2	马惠玲	西北农林科技大学生命科学学院	54	736	16.0	23.0
3	安慧珍	西北农林科技大学园艺学院	2	38	2.0	2.0