酶制剂在啤酒生产中的应用及原理

• 作者: 张平 许彦
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 啤酒生产 酶制剂 应用及原理
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: Q55
• 字数: 2308字
• 语种: 中文

摘要

酶制剂在啤酒生产中的应用较为广泛，酶制剂的使用，能降低啤酒生产成本，在液化、糖化、啤酒澄清、防腐以及防止老化过程中应用效果明显。该文详细介绍了啤酒生产环节使用的酶制剂及其应用原理。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许彦		12	25	4.0	4.0
2	张平		3	11	1.0	3.0