速冻方便食品生产卫生监控中SPC技术的运用

• 作者: 张柳 施敬文 管宇 谢小珏 韩伟 黄建康
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 统计过程控制(SPC) 污染分析 监控标准
• 年，卷（期）: 2013,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

采用统计过程控制(SPC)对两家速冻方便食品企业进行了微生物污染分析,建立了针对生产过程的微生物监控标准,显示出不同生产环节在卫生监控上的不同的要求和重点.SPC与HACCP相结合形成预防为主的管理体系,简洁有效地达到了微生物污染控制的目标,在食品质量管理领域具有良好的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩伟		35	247	8.0	15.0
2	管宇		5	28	2.0	5.0
3	谢小珏		11	28	3.0	5.0
4	施敬文		3	30	2.0	3.0
5	张柳		5	15	2.0	3.0
6	黄建康		2	7	1.0	2.0