大米多孔淀粉的制备及其吸附性能研究

• 作者: 严奉伟 吴季勤 张泽英
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 多孔淀粉 糖化酶 α-淀粉酶 吸油率 缓释
• 年，卷（期）: 2013,（10）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品加工
• 页码范围: 4626-4628
• 页数: 3页
• 分类号: S609.9
• 字数: 2710字
• 语种: 中文

摘要

[目的]制备大米多孔淀粉,测定其吸附性能.[方法]以浸碱法自制的大米淀粉为原料,采用糖化酶、α-淀粉酶复合酶水解的方法制备大米多孔淀粉,以吸油率、比孔容及对桔子香精的缓释性能等指标评价大米多孔淀粉吸附性能.[结果]制备大米多孔淀粉的最佳酶解工艺条件为:反应温度35℃,时间16 h,pH 4.5,糖化酶、α-淀粉酶酶配比10∶1,底物浓度为0.2g/ml,颗粒粒度40目.在此条件下制备的大米多孔淀粉吸油率最高,达到58.14％.[结论]大米多孔淀粉有较高的吸油率,较大的比孔容,较好的缓释桔子香精的功能,可作为多种物质的吸附载体并广泛应用.研究可为我国大米资源综合开发提供有效途径,并对我国的多孔淀粉工业化生产起到一定推动作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	严奉伟	长江大学生命科学学院	63	736	16.0	26.0
2	张泽英		17	62	4.0	7.0
3	吴季勤		12	100	3.0	10.0