莲藕对油脂和胆固醇吸附作用研究

• 作者: 李莲花 李锐莉
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 关键词: 莲藕 油脂 胆固醇 吸附
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 页码范围: 47-49
• 字数: 1929字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2013.02.016

摘要

用比色法测定了莲藕不同部位对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸以及胆固醇的吸附能力.研究结果表明,莲藕的形态学上端、中部、下端对油脂的吸附能力大致相同,但对不饱和脂肪酸的吸附以形态学下端为最大,对饱和脂肪酸的吸附以形态学上端为最大;当吸附时间为150 min、用量为0.1 g时,莲藕对胆固醇的吸附能力最强.莲藕对油脂和胆固醇均具有一定的吸附能力,属于一种优质的保健蔬菜品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莲花		1	5	1.0	1.0
2	李锐莉		1	5	1.0	1.0