云南版纳甜龙竹活体竹汁冻干粉营养成分分析

• 作者: 单云 周荣峰 杜萍 王铁旦 贺与平 陈金素
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 活体竹汁 营养成分 矿物元素 氨基酸
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 217-219
• 页数: 3页
• 分类号: TQ351.014|R284.1
• 字数: 2199字
• 语种: 中文

摘要

采用活体取水的方法,提取云南版纳甜龙竹中新鲜竹汁,经冷冻干燥,制成冻干粉,并对其营养成分进行分析,结果表明:云南版纳甜龙竹竹汁中含蛋白质10.08％、总黄酮77.36mg/100g、多酚38.70mg/100g、多糖46.95mg/100g、膳食纤维10.4％、硅0.25％、钙1.27％、镁0.70％、锗0.65mg/kg等多种矿物元素,富含14种氨基酸,总量为6.48％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈金素		19	49	4.0	6.0
2	单云	昆明理工大学分析测试研究中心	9	29	3.0	4.0
3	贺与平	昆明理工大学分析测试研究中心	20	80	5.0	7.0
4	王铁旦	昆明理工大学质量发展研究院	25	102	5.0	9.0
5	杜萍	昆明理工大学分析测试研究中心	20	155	8.0	11.0
6	周荣峰	昆明理工大学分析测试研究中心	1	3	1.0	1.0