赤小豆活性成分的提取及保健功能研究进展

• 作者: 彭游 李仙芝 柏杨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 赤小豆 提取 保健功能 食品新资源 研究进展
• 年，卷（期）: 2013,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 389-391,395
• 分类号: TS210.1
• 语种: 中文

摘要

赤小豆营养丰富,其中含有五环三萜皂苷类、黄酮类、鞣质等化合物.目前赤小豆主要作为普通食品供人们食用,其多种功效还未能充分认识与应用.通过对近年来赤小豆活性成分的提取与保健功能的研究进行综述,以期为赤小豆作为保健食品新资源的开发和应用提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柏杨	九江学院功能有机分子制备与应用九江市重点实验室	19	139	4.0	11.0
2	彭游	九江学院功能有机分子制备与应用九江市重点实验室	51	222	10.0	12.0
3	李仙芝	九江学院功能有机分子制备与应用九江市重点实验室	7	44	4.0	6.0