蟹味菇红枣复合饮料的研制

• 作者: 刘翔 徐昊 李超 汪强 秦杰
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蟹味菇 红枣 饮料
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 84-86
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以蟹味菇和红枣为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法对蟹味菇红枣复合饮料的生产工艺进行了研究.研究结果表明:蟹味菇红枣饮料的最佳配方为配比1∶2、混合液所占饮料比1∶10、白砂糖添加量10％和柠檬酸添加量0.10％,此方案条件下产品综合品质最优.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超	徐州工程学院食品工程学院	194	627	13.0	19.0
2	秦杰	徐州工程学院食品工程学院	28	111	7.0	9.0
3	徐昊	徐州工程学院食品工程学院	3	0	0.0	0.0
4	汪强	徐州工程学院食品工程学院	1	0	0.0	0.0
5	刘翔	徐州工程学院食品工程学院	1	0	0.0	0.0