长白山美味牛肝菌提取物清除自由基活性的研究

• 作者: 崔承弼 崔福顺 金成学
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 美味牛肝菌 提取物 自由基 抗氧化作用
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 133-136
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

以长白山美味牛肝茵为原料,应用DPPH法、邻苯三酚法、水杨酸法,分别测定了体积分数95％乙醇和蒸馏水为溶剂的美味牛肝茵提取物清除DPPH自由基、超氧阴离子和羟自由基的能力,并对提取物中总黄酮和总三萜含量进行了测定.结果表明,美味牛肝茵95％醇提物对DPPH·、超氧阴离子、羟自由基的清除率分别为94.49％、20.87％、32.04％,水提物清除率分别为96.37％、45.26％、22.76％;美味牛肝茵水提物中总黄酮和总三萜含量均高于95％醇提物.美味牛肝菌95％醇提物和水提物均具有一定的抗氧化能力.