枸杞红枣营养咀嚼片的研制

• 作者: 余昆 崔振华 李勇 聂永华 陈玲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 枸杞 红枣 咀嚼片 感官品评
• 年，卷（期）: 2013,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 110-112
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以枸杞、红枣为主要原料采用湿法制粒的方法研制枸杞红枣营养咀嚼片,对该产品的制作工艺进行初步探讨.对影响咀嚼片品质的主要因素进行分析,通过试验确定枸杞红枣营养咀嚼片的最优配比为枸杞红枣60％、低聚异麦芽糖15％、低聚果糖8％、木糖醇10％、柠檬酸1.0％、5％甘油、1％硬脂酸镁.