不同烘焙方式对乌龙茶品质影响的研究进展

• 作者: 庞月兰 成子龙 杨春
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烘焙方式 乌龙茶 品质 影响
• 年，卷（期）: 2013,（1）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 266,269
• 页数: 2页
• 分类号: TS272.59
• 字数: 1962字
• 语种: 中文

摘要

烘焙对鸟龙茶品质的形成至关重要,而不同的烘焙方式会形成鸟龙茶不同的品质特点.重点综述了烘焙的作用原理及电烘箱烘焙、木炭烘焙、电焙笼烘焙等不同烘焙方式在鸟龙茶烘焙中的应用研究以及炭焙的注意事项,以期探讨不同的烘焙方式对乌龙茶品质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨春		17	93	6.0	9.0
2	成子龙		1	15	1.0	1.0
3	庞月兰		11	22	2.0	4.0