食品BDI-GS评价体系的建立及在酪蛋白评价中的应用

• 作者: 周则卫 杨娜 沈秀 王德芝 王晓光 白佳利
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 损益指数 酪蛋白 营养 保健 功效安全 评价
• 年，卷（期）: 2013,（3）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 280-284
• 页数: 5页
• 分类号: R151.2
• 字数: 5148字
• 语种: 中文

摘要

目的:通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性,建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDIGS新评价体系和方法.方法:对生长期ICR小鼠,通过12d低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育,对小鼠体质量、脏器质量/系数及其损益指数(BDI)等指标进行考察,并通过BDI的累积积分(GS)评价酪蛋白的营养、保健功效及安全性.结果:本研究表明酪蛋白综合营养功效显著,对免疫低下及Ⅱ型糖尿病有较好的预防保健功效,但对骨质有一定的负面效应,存在相应安全隐患.结论:本研究建立起一种简便、直观、综合的评价食品营养、保健功效及安全性的新体系,可以用于多类食品功效及安全的评价.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周则卫	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	60	462	11.0	20.0
2	王德芝	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	26	152	7.0	11.0
3	沈秀	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	57	491	11.0	21.0
4	白佳利	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	8	48	4.0	6.0
5	王晓光	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	19	102	6.0	9.0
6	杨娜	中国医学科学院北京协和医学院放射医学研究所	3	4	1.0	2.0